Κολοκυθολούλουδα τηγανιτά με χυλό σόδας

Οι παλιές νοικοκυρές, μπορεί να μην είχαν στη διάθεσή τους εντυπωσιακά υλικά, ήξεραν όμως και με τα πιο απλά, να φτιάχνουν πολύ νόστιμα φαγητά και εξαιρετικούς μεζέδες.
Ένας από αυτούς, τους πολύ ωραίους μεζέδες, είναι και τα τηγανιτά κολοκυθολούλουδα, με τραγανή κρούστα.

 

Κολοκυθοανθοί τηγανιτοί με χυλό σόδας

Υλικά

•    1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    1 κουτί σόδα ή μπύρα (330 ml)
•    2 ασπράδια αυγών
•    1 κουτ. σούπας ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•    200 - 300 γραμ. κολοκυθολούλουδα (κολοκυθοανθούς)

Εκτέλεση

Σ᾿ ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε σιγά - σιγά τη σόδα, ή τη μπύρα και μ᾿ ένα κουτάλι, δουλεύουμε το μείγμα, μέχρι να γίνει λείο. Αν θέλουμε το χυλό πιο πυκνό, βάζουμε περισσότερο αλεύρι. Αφήνουμε το χυλό να σταθεί 1 ώρα στο ψυγείο, αλλιώς θα γλιστράει και δεν θα στέκεται.
Πλένουμε καλά τα κολοκυθολούλουδα, αφαιρούμε τα φυλλαράκια (σέπαλα) που υπάρχουν στο κάτω μέρος των λουλουδιών, τα ανοίγουμε και αφαιρούμε τον ύπερο (ή τους στήμονες), κι αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση.
Όταν είναι να χρησιμοποιήσουμε το χυλό, (όχι νωρίτερα για να γίνει αφράτος), χτυπάμε με δυο πηρούνια τ᾿ ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα και τ᾿ ανακατεύουμε απαλά, μέσα στο χυλό. Σ᾿ ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι να ζεσταθεί, αλατοπιπερώνουμε τα κολοκυθολούλουδα, και αφού τα βουτήξουμε ένα - ένα στο χυλό, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν κι απ᾿ τις δυο πλευρές.
Έπειτα τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.

                        πηγή: faghta-giagias.blogspot.com