Υλικά
Για 15 μερίδες
500 γρ. σιτάρι
200 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα ή αλεσμένα, αναλόγως της προτίμησής σας
100 γρ. φουντούκια χοντροκομμένα ή αλεσμένα, αναλόγως της προτίμησής σας
100 γρ. σταφίδες
250 γρ. καθαρισμένους σπόρους ροδιού
50 γρ. σουσάμι
80 γρ. καρύδα (ινδοκάρυδο)
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
Τα κόλλυβα είναι μέρος της ορθόδοξης, θρησκευτικής μας παράδοσης, ένα έθιμο που από τα πρώτα χριστιανικά χρόνια έχει φτάσει στις μέρες μας διά μέσου των αιώνων. Ωστόσο, όπως πηγάζει μέσα και από την ιστορία, το έθιμο αυτό έχει αφετηρία του την αρχαία Ελλάδα. Τα κόλλυβα συμβολίζουν την κοινή ανάσταση των ανθρώπων κατά τη Δευτέρα Παρουσία κατά τον ίδιο τρόπο που ο σπόρος του σιταριού πέφτει στη γη, θάβεται, χωνεύεται και σαπίζει χωρίς όμως να φθαρεί και στη συνέχεια φυτρώνει καλύτερος και ωραιότερος. Από μικρή φτιάχνω τα κόλλυβα για τη μνήμη των ανθρώπων της οικογένειας μου που έφυγαν από τη ζωή. Η συνταγή μου, έχει στενή γευστική συγγένεια με τα κόλλυβα που φτιάχνουν οι μοναχοί στο Άγιο Όρος, όπως με πληροφόρησαν φίλοι που επισκέπτονται συχνά τα Αγιορείτικα Μοναστήρια. Στα υλικά της συνταγής μου, πέραν από τα βασικά, περιλαμβάνονται το ινδοκάρυδο, και τα φουντούκια, υλικά που δεν συνηθίζονται στην κλασική συνταγή των κολλύβων. Τέλος, είναι νόστιμα και υγιεινά και αυτό το διαπιστώνω και από τα σχόλια που δέχομαι κάθε φορά που τα φτιάχνω!
360 θερμίδες ανά μερίδα
Εκτέλεση
1. Πλένουμε και στραγγίζουμε το σιτάρι, αφαιρούμε τυχόν πετρούλες και ακαθαρσίες. Το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με μπόλικο κρύο νερό και το ψήνουμε για μία ώρα απ’ τη στιγμή που η χύτρα θα αρχίσει να σφυρίζει. Κατεβάζουμε τη χύτρα απ’ τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ώστε να μπορούμε να την ανοίξουμε. Επίσης, μπορούμε να ψήσουμε το σιτάρι σε συνηθισμένη κατσαρόλα αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαλακώσει.
2. Στραγγίζουμε το σιτάρι απ’ το νερό του. Στη φάση αυτή το σιτάρι πρέπει να είναι στεγνό και μαλακό, όχι όμως λιωμένο και βαρυψημένο. Οι κόκκοι του πρέπει να έχουν διπλάσιο μέγεθος από ό,τι πριν το
ψήσουμε.
3. Ρίχνουμε το ψημένο σιτάρι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με όλα τα άλλα υλικά.
4. Συνήθως, για να μεταφέρουμε τα κόλλυβα στην εκκλησία τα βάζουμε σε μεγάλο δίσκο ή πανέρι. Μετά το πέρας του μνημοσύνου μοιράζω τα κόλλυβα σε ατομικά ποτηράκια με ένα κουταλάκι και τα δένω με κορδέλα και σελοφάν. Είναι ο δικός μου τρόπος για να εκφράσω την αγάπη μου για τους δικούς μου ανθρώπους που έφυγαν από τη ζωή. Βεβαία, δεν είναι απαραίτητο να σερβίρετε τα κόλλυβα με αυτό τον τρόπο, αν και είναι μια ωραία και διαφορετική παρουσίαση.
πηγή: athenarecipes.com
Για 15 μερίδες
500 γρ. σιτάρι
200 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα ή αλεσμένα, αναλόγως της προτίμησής σας
100 γρ. φουντούκια χοντροκομμένα ή αλεσμένα, αναλόγως της προτίμησής σας
100 γρ. σταφίδες
250 γρ. καθαρισμένους σπόρους ροδιού
50 γρ. σουσάμι
80 γρ. καρύδα (ινδοκάρυδο)
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
Τα κόλλυβα είναι μέρος της ορθόδοξης, θρησκευτικής μας παράδοσης, ένα έθιμο που από τα πρώτα χριστιανικά χρόνια έχει φτάσει στις μέρες μας διά μέσου των αιώνων. Ωστόσο, όπως πηγάζει μέσα και από την ιστορία, το έθιμο αυτό έχει αφετηρία του την αρχαία Ελλάδα. Τα κόλλυβα συμβολίζουν την κοινή ανάσταση των ανθρώπων κατά τη Δευτέρα Παρουσία κατά τον ίδιο τρόπο που ο σπόρος του σιταριού πέφτει στη γη, θάβεται, χωνεύεται και σαπίζει χωρίς όμως να φθαρεί και στη συνέχεια φυτρώνει καλύτερος και ωραιότερος. Από μικρή φτιάχνω τα κόλλυβα για τη μνήμη των ανθρώπων της οικογένειας μου που έφυγαν από τη ζωή. Η συνταγή μου, έχει στενή γευστική συγγένεια με τα κόλλυβα που φτιάχνουν οι μοναχοί στο Άγιο Όρος, όπως με πληροφόρησαν φίλοι που επισκέπτονται συχνά τα Αγιορείτικα Μοναστήρια. Στα υλικά της συνταγής μου, πέραν από τα βασικά, περιλαμβάνονται το ινδοκάρυδο, και τα φουντούκια, υλικά που δεν συνηθίζονται στην κλασική συνταγή των κολλύβων. Τέλος, είναι νόστιμα και υγιεινά και αυτό το διαπιστώνω και από τα σχόλια που δέχομαι κάθε φορά που τα φτιάχνω!
360 θερμίδες ανά μερίδα
Εκτέλεση
1. Πλένουμε και στραγγίζουμε το σιτάρι, αφαιρούμε τυχόν πετρούλες και ακαθαρσίες. Το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με μπόλικο κρύο νερό και το ψήνουμε για μία ώρα απ’ τη στιγμή που η χύτρα θα αρχίσει να σφυρίζει. Κατεβάζουμε τη χύτρα απ’ τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ώστε να μπορούμε να την ανοίξουμε. Επίσης, μπορούμε να ψήσουμε το σιτάρι σε συνηθισμένη κατσαρόλα αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαλακώσει.
2. Στραγγίζουμε το σιτάρι απ’ το νερό του. Στη φάση αυτή το σιτάρι πρέπει να είναι στεγνό και μαλακό, όχι όμως λιωμένο και βαρυψημένο. Οι κόκκοι του πρέπει να έχουν διπλάσιο μέγεθος από ό,τι πριν το
ψήσουμε.
3. Ρίχνουμε το ψημένο σιτάρι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με όλα τα άλλα υλικά.
4. Συνήθως, για να μεταφέρουμε τα κόλλυβα στην εκκλησία τα βάζουμε σε μεγάλο δίσκο ή πανέρι. Μετά το πέρας του μνημοσύνου μοιράζω τα κόλλυβα σε ατομικά ποτηράκια με ένα κουταλάκι και τα δένω με κορδέλα και σελοφάν. Είναι ο δικός μου τρόπος για να εκφράσω την αγάπη μου για τους δικούς μου ανθρώπους που έφυγαν από τη ζωή. Βεβαία, δεν είναι απαραίτητο να σερβίρετε τα κόλλυβα με αυτό τον τρόπο, αν και είναι μια ωραία και διαφορετική παρουσίαση.
πηγή: athenarecipes.com
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου