Νηστίσιμες φακές

Υλικά:

Μισό πακέτο φακές (κιαλύτερα χονδρές) ή ψιλές
δύο καρότα κομμένα σε ροδέλλες
δύο πατάτες κομμένες σε ροδέλλες
δύο κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλλες
δύο φύλλα δάφνης
ένα μεγάλο ξηρό κρεμμύδι κομμένο
μία τριμμένη τομάτα
αλάτι
κύμινο
δύο με τρεις κουταλιές της σούπας ρύζι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις φακές να φουσκώσουν μέσα σε νερό από το προηγούμενι βράδυ.



Βάζουμε νερό και τις φακές σε μια κατσαρόλα. Αν θέλουμε, στίβουμε λίγο λεμόνι για να μη μαυρίσουν.

Μόλις βράσουν καλά, τις σουρώνουμε, βάζουμε ξανά νερό και ρίχνουμε τα φύλαα δάφνης, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις πατάτες και το ρύζι.

Όταν χυλώσουν οι φακές, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και την τομάτα, μαζί με το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.






Σβήνουμε τη φωτιά και αν θέλουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα για να φύγουν οι ατμοί.


Σερβίρουμε και ρίχνουμε από πάνω το κύμινο.



Καλή σας όρεξη.