Sundae με κεράσια

Συστατικά

• 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια
• 120 γρ. φρέσκο χυμό λεμόνι
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 125 γρ. ανάλατο βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κομμάτια
• παγωτό βανίλια, για σερβίρισμα
• παγωτό σοκολάτα, για σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να αφρατέψουν για περίπου 4 λεπτά.
• Χτυπάμε στο μούλτι τα κεράσια μέχρι να γίνουν πουρές.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσουν τα χτυπημένα κεράσια, ο χυμός από το λεμόνι και το αλάτι.
• Χτυπάμε συνεχώς προσθέτοντας το μισό μείγμα από τον χυμό στο μείγμα με τα αυγά και μετά όλο αυτό το μείγμα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον χυμό.
• Μειώνουμε τη φωτιά από μέτρια σε χαμηλή και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει το μείγμα να βγάζει μπουρμπουλήθρες και να πήξει για περίπου 3 λεπτά.
• Εκτός φωτιάς, βάζουμε σιγά μέσα τα κομμάτια από το βούτυρο.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ και σκεπάζουμε με μία πλαστική μεμβράνη ακουμπώντας την στην επιφάνεια του μείγματος για να μη δημιουργηθεί κρούστα. Παγώνουμε για τουλάχιστον 3 ώρες.
• Για να σερβίρουμε βάζουμε σε μπολάκια, μαζί με το παγωτό βανίλια, παγωτό σοκολάτα το μείγμα μας και σαντιγί.

                                          πηγή: akispetretzikis.com