Αρωματική μαρμελάδα φράουλα με εκχύλισμα βανίλιας

Ξεχωριστή μαρμελάδα φράουλας με υπέροχο άρωμα βανίλιας....

Υλικά

    2 κιλά φράουλες (καθαρισμένες από τα κοτσανάκια)
    2 κιλά ζάχαρη
    2 λοβούς βανίλιας ή 2 κτγ σιρόπι βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας
    1 μήλο τριμμένο χωρίς την φλούδα
    1 λεμόνι τον χυμό του
    1 μυστικό. Τον αφρό από τις φράουλες που θα αφαιρέσετε, μην τον πετάξετε. Σουρώστε τον σε ψιλή σίτα και θα έχετε ένα τέλειο σιρόπι για τα παγωτά, τα γλυκά ή τα ποτά σας
    2 μυστικό. Το μήλο το χρησιμοποιούμε για την πηκτίνη που έχει και θα βοηθήσει στην πηκτικότητα της μαρμελάδας. Γευστικά δεν θα επηρεάσει την γεύση
    3 μυστικό. Τον χυμό λεμονιού το χρησιμοποιούμε για να μην ζαχαρώσει ή μαρμελάδα μας

Οδηγίες

    Μια μέρα νωρίτερα πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες. Προσοχή. Δεν τις κόβουμε κομματάκια. Τις αφήνουμε ολόκληρες. Τις στραγγίζουμε καλά. Στην συνέχεια τις βάζουμε ολόκληρες σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη. Φροντίζουμε η ζάχαρη να καλύπτει πλήρως τις φράουλες. Κλείνουμε την κατσαρόλα και τις αφήνουμε έτσι χωρίς να τις μαγειρέψουμε όλη την νύχτα

    Την επόμενη μέρα, ανακατεύουμε λίγο και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Σκίζουμε κατά μήκος τους λοβούς τις βανίλιας και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε λοβούς, ρίχνουμε το σιρόπι ή το εκχύλισμα βανίλιας τώρα. Προσθέτουμε και το τριμμένο μήλο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30'

    Σε όλη την διαδικασία του βρασμού, δεν απομακρυνόμαστε και κατά διαστήματα αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό που θα σχηματίζεται στο πάνω μέρος της μαρμελάδας. Τον αφρό δεν το πετάμε. Στο τέλος της διαδικασίας, τον σουρώνουμε σε λεπτή σίτα και χρησιμοποιούμε το σιρόπι πλέον για τα παγωτά ή τα γλυκά μας. Τα υπολείμματα στην σίτα τα πετάμε

    Για να δούμε εάν είναι έτοιμη, βάζουμε ένα μικρό πιατάκι στο ψυγείο, το βγάζουμε κρύο, ρίχνουμε μια κουταλιά μαρμελάδα και το ξαναβάζουμε για 1' στο ψυγείο. Είναι έτοιμη όταν γείρουμε το πιάτο και δεν τρέχει σαν σιρόπι. Αφού η μαρμελάδα μας έχει πήξει, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Βράζουμε για άλλα 2'

    Αφαιρούμε τους λοβούς βανίλιας και αν δεν μας αρέσουν τα μεγάλα κομμάτια στην μαρμελάδα, με την βοήθεια του ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε την μαρμελάδα δίνοντας της μια πιο κρεμώδη υφή χωρίς μεγάλα κομμάτια

    Όταν είναι έτοιμη την μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά το άνοιγμα ενός βάζου, τοποθετούμε την μαρμελάδα στο ψυγείο μέχρι να την καταναλώσουμε.

    Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση




                                    πηγή: cookpad.com