Cupcakes χωρίς μίξερ

Συστατικά 

Για τα cupcakes

• 200 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• ½ κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. κουβερτούρα
• 50 γρ. καρύδια
• 5 μπανάνες ώριμες
• 160 γρ. ταχίνι
• 100 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

• 1 ασπράδι αυγού
• 1 κ.σ. νερό
• 50 γρ. μέλι
• βρώσιμα λουλούδια (πρίμουλες, πανσέδες, βιολέτες)
• ζάχαρη κρυσταλλική

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα cupcakes

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη, τα καρύδια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε στην άκρη.
• Σε άλλο μπολ βάζουμε τις μπανάνες και τις πιέζουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να πολτοποιηθούν.
• Προσθέτουμε το ταχίνι, τον χυμό πορτοκάλι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στο μείγμα με το ταχίνι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
• Σε μία φόρμα για cupcakes με 12 θήκες τοποθεετούμε ειδικές χάρτινες θήκες για cupcakes.
• Γεμίζουμε με ένα κουτάλι την κάθε θήκη μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
• Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε 1 ώρα για να κρυώσουν.

Για το σερβίρισμα

• Βάζουμε σε ένα μπολ το ασπράδι με το νερό και ανακατεύουμε.
• Με ένα πινέλο απλώνουμε το μείγμα πάνω στα λουλούδια και τα περνάμε από τη ζάχαρη.
• Αφήνουμε στην άκρη για 3-4 ώρες μέχρι να στεγνώσουν και σταθεροποιηθούν.
• Σερβίρουμε με το μέλι και στολίζουμε με τα λουλούδια.

                                            πηγή: akispetretzikis.com