Sandwich με μπιφτέκια από φασόλια

Συστατικά 

• 100 γρ. chorizo
• ¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.σ χυμό λάιμ και φέτες λάιμ για σερβίρισμα
• 200 γρ. φασόλια βρασμένα
• 1 κρόκο
• 50 γρ. φρυγανιά
• 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για πασπάλισμα
• 2 τσιαπάτες κομμένες στη μέση και ψημένες
• 1 αβοκάντο
• αλάτι
• πιπέρι
• μία μικρή χούφτα ρόκα και τσιπς για σερβίρισμα

Για τη σως γιαουρτιού

• γιαούρτι
• 2 σταγόνες ταμπάσκο
• λίγο κόλιανδρο
• λίγο λάιμ
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, βάζουμε το chorizo και τη φρυγανιά και χτυπάμε.
• Προσθέτουμε τα φασόλια, την πάπρικα, χυμό από μισό λάιμ, λίγο αλάτι και γρήγορα χτυπάμε πάλι για να ανακατευτούν.
• Ρίχνουμε μέσα και έναν κρόκο από αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Πλάθουμε σε 2 χοντρά μπιφτέκια, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά στο ψυγείο.
• Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Τα μεταφέρουμε σε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.
• Κόβουμε το αβοκάντο μας σε φέτες και ρίχνουμε λίγο λάιμ από πάνω.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως γιαουρτιού σε ένα μπολάκι.
• Βάζουμε τα μπιφτέκια στις τσιαπάτες μας και βάζουμε φέτες αβοκάντο και ρόκα. Σερβίρουμε στο πλάι με σως γιαουρτιού, φέτες λάιμ και τσιπς.

                                        πηγή: akispetretzikis.com