Γεμιστά πιτσάκια με κατσικίσιο τυρί και σταφύλι

Συστατικά

  

• ζύμη για πίτσα
• 150 γρ. τυρί κατσικίσιο
• ξύσμα από 1 λάιμ
• 2 τούφες από δεντρολίβανο (μόνο φύλλα λεπτοκομμένα)
• 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης 
• 20 ρόγες σταφύλι
• αυγό χτυπημένο ή λίγο γάλα ( για το άλειμμα)

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C στον αέρα και βάζουμε μέσα για 2 λεπτά ταψιά πίτσας για να κάψουν.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κατσικίσιο τυρί που το έχουμε σπάσει με το χέρΙ
• Προσθέτουμε το ξύσμα, το δεντρολίβανο, τα φυστίκια Αιγίνης και τέλος το σταφύλλι. 
• Η γέμισή μας είναι έτοιμη.

Για τη ζύμη 

• Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 18-20 ίδια κομμάτια.
• Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη ή με τα χέρια μας κάθε ένα ζυμάρι μας σε κύκλο διαμέτρου 10 εκ.
• Προσθέτουμε σε κάθε ένα ζυμάρι 1 κουταλιά από τη γέμισή μας. 
• Κλείνουμε το κάθε ένα σαν ένα μικρό καρβελάκι, τα αλείφουμε με λίγο γάλα ή αυγό και τοποθετούμε από μισά σε κάθε ταψάκι που έχουμε στο φούρνο.
• Ψήνουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και να ψηθούν μέχρι μέσα.

                                                πηγή: akispetretzikis.com