Κουλουρόπιτα

Συστατικά 

 

 

Για το ζυμάρι

• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200-250 γρ. νερό
• 1 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
• ½ κ.γ.κοφτό αλάτι

Για τη γέμιση

• 300 γρ. φέτα
• 200 γρ. γραβιέρα
• ⅓ ματσάκι φρέσκο δυόσμο
• πιπέρι

Για το άλειμμα

• 200 γρ. ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και χτυπάμε με το γάντζο μέχρι το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα (η ποσότητα του νερού διαφέρει ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιούμε, οπότε ξεκινάμε με τα 200 γρ. νερό και αν χρειαστεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο).
• Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 30 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C  στον αέρα.
• Τρίβουμε την φέτα και τη γραβιέρα στον τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το πιπέρι, ανακατεύουμε, και αφήνουμε στην άκρη.
• Παίρνουμε το ζυμάρι και το χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια.
• Ρίχνουμε αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε ένα μπαλάκι με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο. Και να τρυπήσει δεν μας πειράζει γιατί θα το σουρώσουμε.
• Με ένα πινέλο ραντίζουμε το ⅙ από το ελαιόλαδο πάνω από το φύλλο.
• Ρίχνουμε το ⅙ από τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια.
• Σπρώχνουμε το φύλλο μαλακά έτσι ώστε να γίνει σαν πλισέ, το στρίβουμε σαν σαλιγκάρι και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού (στρογγυλό 30 εκ. διάμετρο) το οποίο το έχουμε λαδώσει.
• Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα 5 ζυμάρια τυλίγοντας τα συνέχεια γύρω από το κέντρο σαν σαλιγκάρια.
• Θέλουμε να είναι αραιές οι πτυχές του ζυμαριού και όχι σφιχτές για να μπορέσει να ψηθεί καλά η πίτα μας. Μπορεί να χρειαστεί να τη σκεπάσουμε με λίγο αλουμινόχαρτο αν δούμε ότι πήρε πολύ χρώμα νωρίς στο ψήσιμο.
• Όταν τελειώσουμε περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι αν έχει μείνει.
• Ψήνουμε στον  φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε σε κομμάτια.

                                     πηγή: akispetretzikis.com