Χούμους με Φασόλια

Συστατικά 

 

• 500 γρ. φασόλια
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
• 120 -150 ml ελαιόλαδο
• 150 γρ. ταχίνι
• ½ κ.γ. κύμινο σκόνη
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• ¼ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

• Μουλιάζουμε τα φασόλια από 12- 24 ώρες. Σε ένα μπολ, βάζουμε αρκετό κρύο νερό, ρίχνουμε ½ κ.γ. αλάτι και τα αφήνουμε στο ψυγείο. Μετά από 12 ώρες τα φασόλια θα τραβήξουν υγρασία και θα διπλασιαστούν.
• Σουρώνουμε και ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.
• Ρίχνουμε τα φασόλια σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προς δυνατή, προσθέτουμε πολύ νερό και βράζουμε για 1 ώρα.
• Μετά από 1 ώρα σουρώνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε 4 λεπτά στο σουρωτήρι να εξατμιστεί η υγρασία.
• Τοποθετούμε τα φασόλια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μαζί με το σκόρδο και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν..
• Σταματάμε το πολυμηχάνημα και ρίχνουμε ελαιόλαδο, ταχίνι, κύμινο, πάπρικα, μπούκοβο, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ξαναχτυπάμε μέχρι να πάρουμε μία ωραία παχύρευστη πάστα.(Αν θέλουμε να κάνουμε το μείγμα πιο υδαρές, προσθέτουμε νεράκι).

                                          πηγή: akispetretzikis.com