Παέγια με κουνουπίδι και μυρωδικά

 Συστατικά 
 

• ½ κουνουπίδι (≈ 300 γρ. ), κομμένο σε μπουκετάκια
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 φινόκιο
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. κύμινο
• 500 γρ.νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 πρέζα σαφράν
• 200 γρ. αρακά
• χυμό από 1 λεμόνι
• ½ ματσάκι κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
• 8 ντοματίνια

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

• Βάζουμε το κουνουπίδι στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να τριφτεί και να μοιάζει με κόκκους ρυζιού.
• Σε ένα γουόκ ή σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες το φινόκιο και τις πιπεριές και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Προσθέτουμε την πάπρικα, τον κουρκουμά, το κύμινο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα όλα τα υλικά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι, το νερό, τον κύβο, το σαφράν και ανακατεύουμε με την κουτάλα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και να απορροφηθεί το νερό.
• Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.
• Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.
• Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε. 

                                       πηγή: akispetretzikis.com