Παραλλαγή χούμους με μαύρα ρεβίθια (kala chana)

Συνταγή – εκτέλεση – φωτογραφίες: Μαρία

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, τα μαύρα ρεβίθια ή kala chana, δεν είναι στην κυριολεξία μαύρα.




Είναι ένας μικρότερος και σκουρότερος τύπος ρεβιθιού, με χρώμα μεταξύ κοκκινωπού και καφέ, που καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία, όπως επίσης στο Ιράν, στην Αιθιοπία και το Μεξικό (περισσότερα δείτε εδώ: http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea). Μπορείτε να τα βρείτε και σε κονσέρβα.



Με αυτά τα «μαύρα» ρεβίθια, που έχουν πιο πικάντικη γεύση, θα φτιάξουμε ένα διαφορετικό, πιο πικάντικο και αλάδωτο χούμους. Να πώς:

Υλικά

• 240 γραμμάρια βρασμένα μαύρα ρεβίθια
• 180-200 γραμμάρια ταχίνι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 κουταλιές σούπας χυμός φρεσκοστιμμένου λεμονιού
• 2-3 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
• Κουρκουμάς
• Μαύρο πιπέρι
• Αλάτι
• Λίγη ρόκα για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Πολτοποιούμε σε μπλέντερ 200 γραμμάρια από τα μαύρα ρεβίθια μαζί με το σκόρδο, το λεμόνι και το μηλόξυδο.



Αδειάζουμε το μείγμα σε δοχείο, προσθέτουμε τον κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.



Προσθέτουμε στο μείγμα μας το ταχίνι, ανακατεύουμε καλά και… έτοιμο!



Τώρα το μεταφέρουμε σε πιάτο της αρεσκείας μας και το γαρνίρουμε με τα 40 γραμμάρια μαύρα ρεβίθια που κρατήσαμε και με τη ρόκα.
Έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από το συνηθισμένο χούμους, καθώς είναι αλάδωτο κι έχει μικρότερη ποσότητα ταχινιού. Επίσης περιέχει συστατικά που βοηθούν στην καύση του λίπους: Κουρκουμά και μηλόξυδο.
Καλή όρεξη!



                                      πηγή: nisteia.wordpress.com