Πίτσα κινόα με φοινόκιο και καρότο

Συστατικά 

Για τη ζύμη

• 150 γρ. κινόα
• 30 γρ. νερό
• 2 κ.σ λάδι καρύδας
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. ξερή μαγιά
• 1 κ.σ. γεμάτη μιξ ξηρών μυρωδικών (βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι)
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη γέμιση

• 1 φοινόκιο
• 1 καρότο μικρό
• 120 γρ. μπρόκολο
• 50 γρ. καλαμπόκι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα  μπούκοβο

Για τη σάλτσα

• 30 γρ. ταχίνι
• 20 γρ. νερό

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βάζουμε την κινόα σε ένα μπολ με μπόλικο νερό και μουλιάζουμε για 5-6 ώρες.
• Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά την κινόα.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα .
• Βάζουμε όλα τα υλικά στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι η ζύμη να μοιάζει με χυλό ή σαν ένα μείγμα για πανκέικ (pancake) και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. (Εξαρτάται από το αν έχουμε στεγνώσει καλά την κινόα μας).
• Παίρνουμε ένα αντικολλητικό ταψάκι στρογγυλό 20-22 cm, το λαδώνουμε και περιχύνουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια.
• Ψήνουμε για 8-10 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, γυρνάμε προσεχτικά τη ζύμη από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά.
• Καθαρίζουμε το φοινόκιο και το κόβουμε λεπτές φέτες στο μαντολίνο.
• Πλένουμε και καθαρίζουμε το καρότο σε λεπτές φέτες.
• Κάνουμε μικρά ωραία μπουκετάκια το μπρόκολο.
• Προσθέτουμε τα λαχανικά πάνω στη ζύμη, το καλαμπόκι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο και ψήνουμε 8-10 λεπτά ακόμα να μαραθούν λίγο τα λαχανικά.
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ταχίνι με το νερό πολύ καλά.
• Περιχύνουμε πάνω από την πίτσα και σερβίρουμε.

                                      πηγή: akispetretzikis.com