Ανάποδη κρεμμυδόπιτα

Συστατικά 

• ελαιόλαδο
• 5-6 κρεμμύδια μεγάλα (ένα συνδυασμό κόκκινων και λευκών κρεμμυδιών), κομμένα
• φύλλα από μερικά κλωνάρια θυμάρι
• 125 γρ. αλεύρι
• 125 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 γεμάτο κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ κ.γ. αλάτι ψιλό
• πιπέρι
• 75 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια
• 150 ml γάλα
• 250 γρ. φέτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα.
• Αλατοπιπερώνουμε καλά και μεταφέρουμε σε μία αντικολλητική στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκ..
• Από πάνω σπάμε σε κομμάτια τα 150 γρ. φέτα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο αλεύρια, το μπείκιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και με τα χέρια μας ανακατεύουμε μέχρι το μείγμμα να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα.
• Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μία μαλακή ζύμη.
• Μεταφέρουμε σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη μας μέχρι να γίνει λίγο πιο μεγάλη από τη διάμετρο της φόρμας μας.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη μέσα στη φόρμα και την πιέζουμε στις άκρες της φόρμας έτσι ώστε να καλύψει τα κρεμμύδια.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μερικές μαχαιριές στη ζύμη για να επιτρέψουμε στην υγρασία να φύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να είναι σταθερή και ψημένη.
• Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά βγάζουμε την πίτα από τη φόρμα και κόβουμε σε κομμάτια για να σερβίρουμε.
• Σερβίρουμε τρίβοντας τα υπόλοιπα 100 γρ. φέτας από πάνω.

                                         πηγή: akispetretzikis.com