Τσιπούρα στο τρελό νερό

Συστατικά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 τσιπούρες των 500 γρ., καθαρισμένες από λέπια και εντόσθια
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο
• 2 σκ. σκόδρο,  ψιλοκομμένες
• ½ καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
• 400 γρ. ντοματίνια, κόκκινα και κίτρινα
• 4 κ.σ. λευκό κρασί
• μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 100 ml νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Το "τρελό νερό" το έχουν πολύ οι Ναπολιτάνοι... Στην ουσία τα υλικά ποσάρονται σε ένα ζωμό που γίνεται από νερό, κρασί, λάδι, ντομάτα και μυρωδικά.

• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε προσεκτικά τις τσιπούρες στο καυτό λάδι και ψήνουμε κι από τις δυο πλευρές για 4 - 5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Ρίχνουμε και τον αστεροειδή γλυκάνισο για να αφήσει το άρωμά του.
• Ρίχνουμε το σκόρδο γύρω από τα ψάρια μας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και τα ντοματίνια.
• Σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε να κοχλάσει για 1 λεπτό. Ρίχνουμε 100 ml νερό και αρκετό αλατοπίπερο.
• Κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να να μαγειρευτούν καλά τα ψάρια μας.
• Σερβίρουμε το ψάρι με τη σάλτσα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό μας ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο. 

                                    πηγή: akispetretzikis.com