Ψωμί με καστανό ρύζι

Συστατικά

• 2 ½ κούπες (350 γρ.) αλεύρι ντίνκελ
• ½ κούπα (90 γρ.) καλαμποκάλευρο
• ½ κ.γ. μαγιά
• 1 ½  κ.γ. αλάτι
• 1 ½ κούπα (375 ml) χλιαρό νερό
• ελαιόλαδο για τη φόρμα
• 2 κούπες βρασμένο καστανό ρύζι
• ¼ κούπας σουσάμι χωρισμένο στη μέση

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βάζουμε σε ένα μπολ 2 ½ κούπες αλεύρι ντίνκελ, ½ κούπα καλαμποκάλευρο, ½ κ.γ. μαγιά, 1 ½ κ.γ. αλάτι και 1 ½ κούπα χλιαρό νερό.
• Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα (το μείγμα θα είναι μια υγρή ζύμη που θα κολλάει στο χέρι).
• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 14 ώρες (η ζύμη θα έχει φουσκώσει λίγο).
• Αφού φουσκώσει, ρίχνουμε μέσα 2 κούπες βρασμένο καστανό ρύζι και το μισό σουσάμι (1/8 της κούπας).
• Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
• Λαδώνουμε καλά μία φόρμα 10 x 25 εκ.
• Προσθέτουμε μέσα τη ζύμη και απλώνουμε καλά.
• Σκορπίζουμε το υπόλοιπο μισό σουσάμι (1/8 της κούπας) από πάνω.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη.
• Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
• Μόλις περάσει η 1 ώρα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 70-80 λεπτά.
• Αφαιρούμε από το φούρνο.
• Αφαιρούμε από τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
• Μόλις κρυώσει κόβουμε σε φέτες.
• Πασπαλίζουμε τις φέτες με ελαιόλαδο.
• Σερβίρουμε με λίγες φέτες αβοκάντο, κομμένα ντοματίνια, λίγο ελαιόλαδο ακόμα και 1 πρέζα αλάτι.

                                          πηγή: akispetretzikis.com