Κουμκουάτ

Συστατικά

• 1 κιλό κούμ κουάτ όχι πολύ ώριμα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 3 κούπες νερό (750 ml)
• χυμό από μισό λεμόνι
• 3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ευχαριστούμε την καλή μας φίλη Μάρα Παπά για την υπέροχη συνταγή της!!!

• Τρυπάμε τα κουμ κουάτ με μια οδοντογλυφίδα.
• Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση.
• Προσθέτουμε το κουμ κουάτ και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμο, σουρώνουμε, βάζουμε καινούριο νερό στην κατσαρόλα και ξαναβράζουμε τα κουμ κουάτ.
• Κάνουμε αλλαγές και βρασίματα άλλες 2 φορές. Μόνο την 1η φορά τα βράζουμε για 10 λεπτά. Τις επόμενες 2 φορές, αφήνουμε να πάρουν βράση και ξανασουρώνουμε.
• Τέλος, τα αφήνουμε να στραγγίξουν στο σουρωτήρι.
• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με την ζαχαρη.
• Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα κουμ κουάτ.
• Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου, ενώ καθ’όλη τη διάρκεια ξαφρίζουμε
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα για ένα 24ωρο.
• Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε στο κατσαρολάκι μας τον χυμό λεμονιού, τα φύλλα αρμπαρόριζας και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Ξαναβράζουμε για 5-10 λεπτά για να δέσει το σιρόπι καλά.
• Αφήνουμε να κρυώσει και μετά σερβίρουμε.

                                           πηγή: akispetretzikis.com