Πίτα με γλυκοπατάτα και φέτα

Συστατικά 

 

Για το φύλλο

• 1 πακέτο φύλλο κουρού (2 τεμ.)
• λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα
• σουσάμι για το πασπάλισμα

Για τη γέμιση

• 5 μέτριες γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κλωναράκι δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 αυγό
• 150 γρ. φέτα
• 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 250 γρ. γάλα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο, αλατισμένο νερό.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
• Μόλις βράσουν οι πατάτες, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά στο σουρωτήρι, ώστε να φύγει η υγρασία.
• Μετά τις λιώνουμε σε ενα μπολ με ένα πιρούνι και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, το αυγό, την φέτα, τη γραβιέρα και το γάλα.
• Αλείφουμε ένα ταψί 25Χ30 εκ. με λάδι.
• Ανοίγουμε λίγο το πρώτο φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη και έξτρα αλευριού, το στρώνουμε στο ταψί και το αλείφουμε με λάδι.
• Το φύλλο θέλουμε να εξέχει από το ταψί τουλάχιστον 3-4 εκ.
• Βάζουμε το μίγμα της γέμισης.
• Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και το τοποθετούμε και αυτό στο ταψί.
• Και αυτό το φύλλο θέλουμε να εξέχει από το ταψί τουλάχιστον 3-4 εκ.
• Το αλείφουμε και αυτό με λάδι.
• Πιάνουμε και τα δύο φύλλα και τα τυλίγουμε στριφτά γύρω-γύρω στο ταψί για να ετοιμάσουμε τον κόθρο.
• Αλείφουμε τέλος με λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Βάζουμε την πίτα στον φούρνο στους και ψήνουμε για 50 λεπτά να ροδοκοκκινίσει.

                                         πηγή: akispetretzikis.com