Τάρτα σοκολάτας με σύκα

Συστατικά 

 

Για τη βάση

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 140 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 αυγό
• 1 κρόκο για άλειμμα
• 2 κ.σ. νερό (αν ή ζύμη είναι πολύ σφιχτή)

Για τη γκανάζ

• 375 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη
• 75 γρ. ανάλατο βούτυρο

Για τα σύκα

• 3 σύκα, σε φέτες
• 100 γρ. μέλι

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

Για τη βάση

• Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμο ταψί 12 x 36 εκ.
• Φτιάχνουμε τη βάση της τάρτας μας πατώντας ΕΔΩ.

Για τη γκανάζ

• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, βάζουμε την κρέμα και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει και μετά ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να αναμειχθούν, προσθέτοντας σιγά σιγά το βούτυρο.
• Ρίχνουμε πάνω από τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξει το μείγμα μας.

Για τα σύκα

• Κόβουμε 3 σύκα σε φέτες.
• Σε ένα μπολάκι βάζουμε το μέλι και το ζεσταίνουμε για 30” στο φούρνο μικροκυμάτων στα 700 watt (αλλιώς σε ένα κατσαρολάκι).
• Απλώνουμε τις φέτες σύκων στην τάρτα μας και τις αλείφουμε βουτώντας μ' ένα πινέλο στο μέλι μας.

                          πηγή: akispetretzikis.com