Τσιπούρα πλακί στο φούρνο με λαχανικά

Συστατικά

• 3 τσιπούρες καθαρισμένες 
• 2 πατάτες μέτριες, κομμένες σε ροδέλες
• 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο
• 2 λεμόνια κομμένα σε φέτες
• 1 φινόκιο κομμένο σε ροδέλες
• 100 ml λευκό κρασί
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κρίταμο για σερβίρισμα
• ½ μάτσο μαϊντανό για σερβίρισμα
• 7 κλωνάρια θυμάρι κομμένο
• 7 κλωνάρια δενδρολίβανο κομμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε τη ντομάτα , το κρεμμύδι και το φινόκιο σε ροδέλες. Κόβουμε και τα λεμόνια σε ροδέλες.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τις κομμένες πατάτες, το κρεμμύδι και το φινόκιο και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι και ανακατεύουμε.
• Με όλο αυτό το μείγμα στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού 30 x 40 εκ.
• Από πάνω βάζουμε 3 φέτες λεμόνι και 3 φέτες ντομάτες.
• Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε λίγο λάδι στα ψάρια. Γεμίζουμε την κοιλιά τους με φέτες λεμόνι και φρέσκο δενδρολίβανο κομμένο.
• Πάνω από τη στρώση με τα λαχανικά βάζουμε τα ψάρια και από πάνω τους τοποθετούμε τις ντομάτες.
• Ρίχνουμε το κρασί, το λάδι και τα μπαχαρικά.
• Ψήνουμε στο φούρνο 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
• Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρίταμο.

                                       πηγή: akispetretzikis.com