Ριζότο πικάντικο με μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ

• (Ποσότητα και αναλογίες υλικών σύμφωνα με τα γούστα σας – εγώ είμαι της υπερβολής!)
• Μανιτάρια ΛΑΖΑΡΙΝΑ (Ελληνικά!) τεμαχισμένα, όχι πολύ ψιλοκομμένα
• Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο (όχι στον τρίφτη)
• Σκόρδο ψιλοκομμένο
• Ρύζι για πιλάφι (ανάμικτο άσπρο + μαύρο τύπου WILD RICE) ή ρύζι της αρεσκείας σας
• Ελαιόλαδο ή μισό-μισό με Φυτίνη
• Αλάτι – πιπέρι – κάρυ – νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μέσα στο σκεύος (πχ πλατειά κατσαρόλα ρηχή τύπου AMC) μαραίνουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι.
Προσθέτουμε το ρύζι, το αλατοπίπερο και το κάρυ.
Ανακατεύουμε το μείγμα για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το νερό που αναλογεί στην ποσότητα του ρυζιού που βάλατε, αλλά προσοχή, όχι πολύ νερό διότι τα μανιτάρια και το κρεμμύδι βγάζουν χυμούς.
Μόλις πάρει βράση το φαγητό, σκεπάζουμε το σκεύος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αποτελειώνουμε το ριζότο ανάλογα με τον τύπο της κουζίνας μας.
Καλή Όρεξη !


                πηγή: nisteia.wordpress.com/