Εδώ
και 4 χρόνια που ξεκίνησα το blog, φτιάχνω πλέον λαγάνα στο σπίτι και
ούτε καν το συζητάμε να αγοράσουμε έτοιμη. Πρώτον μας βγαίνει πολύ πιο
οικονομική και δεύτερον, σπάνια πλέον βρίσκεις εκείνη την παλιά την
γεύση της λαγάνας, οι περισσότεροι φούρνοι φτιάχνουν ένα αφράτο, ελαφρά
γλυκό ψωμί με σουσάμι.
Αυτή είναι η τρίτη συνταγή για λαγάνα που δημοσιεύω, είχα ξεκινήσει με τα εύκολα, με την απλή λαγάνα με μαγιά μπύρας (συνταγή εδώ), συνέχισα με την λαγάνα με φυσικό προζύμι, η οποία και μας άρεσε περισσότερο (συνταγή εδώ) και σήμερα θα σας παρουσιάσω μια λίγο διαφορετική συνταγή, πάλι με φυσικό προζύμι, με κίτρινο αλεύρι αλλα και με προσθήκη ταχινιού στην ζύμη. Ομολογώ ότι το ταχίνι δεν ήταν δική μου ιδέα, το είδα σε πολλές συνταγές φίλων bloggers και αποφάσισα να δοκιμάσω να το προσθέσω και εγώ. Αυτή η λαγάνα μας άρεσε πολύ, νομίζω ότι είναι και πιο ισορροπημένη στην γλυκύτητα της.
Δόση : 2 λαγάνες
Βαθμός δυσκολίας : μέτρια δύσκολο
Υλικά
για το προζύμι : 120 gr φυσικό προζύμι,
120 gr νερό,
50 gr αλεύρι δυνατό,
1 κ.γ. ζάχαρη.
για την ζύμη : 450 gr κίτρινο αλεύρι,
3 κ.σ. ταχίνι,
100 gr περίπου χλιαρό νερό,
1 κ.σ. ζάχαρη,
12 gr αλάτι.
για το ψήσιμο : 2 κ.σ. ζάχαρη,
4 κ.σ. νερό,
σουσάμι άσπρο και μαύρο.
Προετοιμασία :
Διαλύστε το προζύμι στο νερό. Προσθέστε το αλεύρι και την ζάχαρη. Σκεπάστε σε "καμπάνα" και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου (20°C) για 3 ώρες.
Αναμείξτε την προ-ζύμη με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε το νερό σταδιακά και τελευταίο το αλάτι και ζυμώστε δυναμικά για 10 λεπτά, μέχρι να πάρετε μια ελαστική ζύμη. Το ζύμωμα μπορεί να γίνει και στο μίξερ. Σκεπάστε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη, τοποθετήστε την σε χλιαρό μέρος και αφήστε την να σταθεί όλη τη νύχτα.
Την επόμενη ημέρα, χωρίστε την ζύμη σε δυο μέρη. Με το κάθε κομμάτι, σχηματίστε από μια λαγάνα, στρογγυλή ή οβάλ, με παχος 1εκ. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Βυθίστε τα ακροδάχτυλα σας μέσα στο ζυμάρι, για να σχηματίσετε τις χαρακτηριστικές λακκουβίτσες. Αφήστε τις λαγάνες σε χλιαρό μέρος, για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Ετοιμάστε το ζαχαρόνερο διαλύοντας απλά την ζάχαρη στο νερό. Με ένα πινέλλο αλείψτε τις λαγάνες με το ζαχαρόνερο και πασπαλίστε τες με τα δύο είδη σουσαμιού.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C, στις αντιστάσεις και τοποθετήστε μέσα και ένα μπωλάκι με νερό. Φουρνίστε τις λαγάνες. Μετα απο 10 λεπτά, κατεβάστε την θερμοκρασία στους 200°C και ψήστε τες για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Βγάλτε τες απο τον φούρνο και αφήστε τες να κρυώσουν επάνω σε μια σχάρα. Οσο είναι ακόμη ζεστές είναι ανεπανάληπτες!
πηγή: illaboratoriodimmskg.blogspot.gr
Αυτή είναι η τρίτη συνταγή για λαγάνα που δημοσιεύω, είχα ξεκινήσει με τα εύκολα, με την απλή λαγάνα με μαγιά μπύρας (συνταγή εδώ), συνέχισα με την λαγάνα με φυσικό προζύμι, η οποία και μας άρεσε περισσότερο (συνταγή εδώ) και σήμερα θα σας παρουσιάσω μια λίγο διαφορετική συνταγή, πάλι με φυσικό προζύμι, με κίτρινο αλεύρι αλλα και με προσθήκη ταχινιού στην ζύμη. Ομολογώ ότι το ταχίνι δεν ήταν δική μου ιδέα, το είδα σε πολλές συνταγές φίλων bloggers και αποφάσισα να δοκιμάσω να το προσθέσω και εγώ. Αυτή η λαγάνα μας άρεσε πολύ, νομίζω ότι είναι και πιο ισορροπημένη στην γλυκύτητα της.
Δόση : 2 λαγάνες
Βαθμός δυσκολίας : μέτρια δύσκολο
Υλικά
για το προζύμι : 120 gr φυσικό προζύμι,
120 gr νερό,
50 gr αλεύρι δυνατό,
1 κ.γ. ζάχαρη.
για την ζύμη : 450 gr κίτρινο αλεύρι,
3 κ.σ. ταχίνι,
100 gr περίπου χλιαρό νερό,
1 κ.σ. ζάχαρη,
12 gr αλάτι.
για το ψήσιμο : 2 κ.σ. ζάχαρη,
4 κ.σ. νερό,
σουσάμι άσπρο και μαύρο.
Προετοιμασία :
Διαλύστε το προζύμι στο νερό. Προσθέστε το αλεύρι και την ζάχαρη. Σκεπάστε σε "καμπάνα" και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου (20°C) για 3 ώρες.
Αναμείξτε την προ-ζύμη με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε το νερό σταδιακά και τελευταίο το αλάτι και ζυμώστε δυναμικά για 10 λεπτά, μέχρι να πάρετε μια ελαστική ζύμη. Το ζύμωμα μπορεί να γίνει και στο μίξερ. Σκεπάστε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη, τοποθετήστε την σε χλιαρό μέρος και αφήστε την να σταθεί όλη τη νύχτα.
Την επόμενη ημέρα, χωρίστε την ζύμη σε δυο μέρη. Με το κάθε κομμάτι, σχηματίστε από μια λαγάνα, στρογγυλή ή οβάλ, με παχος 1εκ. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Βυθίστε τα ακροδάχτυλα σας μέσα στο ζυμάρι, για να σχηματίσετε τις χαρακτηριστικές λακκουβίτσες. Αφήστε τις λαγάνες σε χλιαρό μέρος, για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Ετοιμάστε το ζαχαρόνερο διαλύοντας απλά την ζάχαρη στο νερό. Με ένα πινέλλο αλείψτε τις λαγάνες με το ζαχαρόνερο και πασπαλίστε τες με τα δύο είδη σουσαμιού.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C, στις αντιστάσεις και τοποθετήστε μέσα και ένα μπωλάκι με νερό. Φουρνίστε τις λαγάνες. Μετα απο 10 λεπτά, κατεβάστε την θερμοκρασία στους 200°C και ψήστε τες για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Βγάλτε τες απο τον φούρνο και αφήστε τες να κρυώσουν επάνω σε μια σχάρα. Οσο είναι ακόμη ζεστές είναι ανεπανάληπτες!
πηγή: illaboratoriodimmskg.blogspot.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου