Μαρμελάδα κυδώνι

Μια και είναι γεμάτες οι αγορές με κυδώνια αυτή την εποχή,
μετά τα ψητά στο φούρνο,
ας φτιάξουμε μια από τις πιο παλιές και εύγευστες μαρμελάδες!

Υλικά:

1 κιλό κυδώνια
(ζυγισμένα χωρίς κουκούτσια και φλούδια)
3 κούπες νερό
Χυμός από μισό λεμόνι
700 γρ ζάχαρη
1 βανίλια

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια.
Κρατάμε τα κουκούτσια,
που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πικτίνης
και τα τυλίγουμε σε τουλουπάνι.

Κόβουμε τα κυδώνια σε λεπτές φέτες
και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα
μαζί με το τουλουπάνι με τα κουκούτσια,
το νερό και τον χυμό του λεμονιού.

Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφού πάρουν βράση
χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο
και αφήνουμε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.
Τα κυδώνια πρέπει να μαλακώσουν τελείως.

Μόλις βράσουν τα αποσύρουμε από τη φωτιά
και πετάμε τα κουκούτσια. 
Λιώνουμε τα κυδώνια  με ένα πηρούνι ή με το ραβδομπλέντερ ~
προσωπικά επειδή μου αρέσει η μαρμελάδα να έχει ορατά κομματάκια φρούτου μέσα, τα λιώνω λίγο με το πηρούνι.

Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά
 και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά
σε μέτρια προς χαμηλή,  προσθέτουμε την βανίλια
και βράζουμε την μαρμελάδα μέχρι να πήξει,
για 30 λεπτά περίπου,
ανακατεύοντας όμως συχνά
γιατί είναι πολύ εύκολο να κολλήσει!

Μόλις σβήσουμε τη φωτιά γεμίζουμε με την καυτή μαρμελάδα
τα ζεστά αποστειρωμένα βάζα,
τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.


Αν φυλάξουμε τα βάζα στο ψυγείο,
η μαρμελάδα μας θα διατηρηθεί για καιρό!

                  πηγή: bettyscuisine.blogspot.gr