Νηστίσιμη σούπα με ντομάτα και σέλινο

Υλικά

Για 2-4 άτομα

5 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 πράσο
2 κολοκύθια
10 φλιτζάνια τσαγιού νερό
4 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη λιωμένη
αλάτι και πιπέρι
5 φρέσκες ντομάτες
3 πατάτες
1 κλωνάρι σέλινο

 


Εκτέλεση

Πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια όλα τα χορταρικά εκτός από τις ντομάτες. Τα βάζετε στο νερό να βράσουν για 20-30 λεπτά.

Προσθέτετε τις ντομάτες ολόκληρες τρυπημένες και το αλάτι και βράζετε για 1 ώρα.

Ρίχνετε όλα τα λαχανικά στον πολυκόφτη χωρίς το ζουμί και κάνετε πολτό. Ρίχνετε τον πολτό πίσω στην κατσαρόλα με το πιπέρι. Προσθέτετε τη φυτική μαργαρίνη. Σερβίρεται ζεστή.

Πηγή: http://www.sidagi.gr/section/nistisima/content/nistisimi-soupa-me-ntomata-kai-selino