Τούρτα σοκολάτα καραμέλα

Συστατικά 

 

 

Για το παντεσπάνι

• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 90 γρ. κακάο
• 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 400 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 5 αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου
• 90 γρ. γιαούρτι

Για τη βουτυρόκρεμα

• 500 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 400 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. κουβερτούρα

Για το σερβίρισμα

• 400 γρ. dulce de leche
• 50 γρ. pretzels
• 10 καραμέλες βουτύρου
• 10 μικρές βάφλες
• 100 γρ. κουβερτούρα
• 30 γρ. τρουφάκια σοκολάτας

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

 

Για το παντεσπάνι

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά το μπέικιν, το κακάο και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ένα ένα τα αυγά. Περιμένουμε να απορροφηθεί το ένα για να προσθέσουμε το επόμενο.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το γιαούρτι και τα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Βουτυροκακαώνουμε τρείς στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 20 εκ. και μοιράζουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε για 25 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
• Αν δεν έχουμε 3 ίδιες φόρμες, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί 25x35 εκ. και μόλις ψηθούν κόβουμε 3 ίδια κομμάτια με ένα κουπάτ.

Για τη βουτυρόκρεμα

• Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα, την προσθέτουμε στη βουτυρόκρεμα και ανακατεύουμε.

Για τη σύνθεση

• Απλώνουμε λίγο από τη βουτυρόκρεμα στην πιατέλα σερβιρίσματος ώστε να κολλήσει πάνω το ένα παντεπάνι. Βάζουμε, το λιγότερο όμορφο εμφανισιακά, στη βάση.
• Βάζουμε το 1/3 από τη βουτυρόκρεμα από πάνω και απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια από το παντεσπάνι.
• Προσθέτουμε 1 κ.σ. dulce de leche και την απλώνουμε με ένα κουτάλι.
• Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, το 1/3 από τη βουτυρόκρεμα και 1 κ.σ. dulce de leche. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το τρίτο παντεσπάνι.

Για το σερβίρισμα

• Διακοσμούμε με τις βάφλες σπασμένες, τα pretzel και τις καραμέλες.
• Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά στα 800 Watt.
• Περιχύνουμε πάνω από την τούρτα με τη λιωμένη κουβερτούρα και πασπαλίζουμε με τα τρουφάκια.

                                       πηγή: akispetretzikis.com